浙江厨房设备与其它金属餐具一样，大多已经加热就容易变黑。要预防这种反映，对新餐具的表表处置很沉要，只有在使用前在餐具表层涂上少量油脂，如花生油或动物油，在蒸煮食品时吓酌文火加热一段功夫，待餐具表层附上一层油质抗氧化膜后，再按您的必要正常使用。若是不出现烧干锅的景象，就不致再变黑了。

商用厨具的装置
　　1. 厨具的装置应在厨房的装建及卫生工作全数就绪后进行。 　　

2. 厨具的装置要求人员进行丈量、设计、确保造作的尺寸正确。浙江厨房设备厨具及吊柜（厨具下有调整脚）水平。燃具和台面接缝处用硅胶作防水处置，以防积水渗漏。 　　

3. ****，查抄厨具五金件（铰链、拉手、路轨）是否装置牢固，吊厨是否装置牢固。